料理酒 赤酒

プロの料理人が
みりんに代えて使う
「赤酒」

肥後国熊本の酒です。

酒類ではまれな
「微アルカリ性」という特質を
もっていて、

料理に用いると、

・ 肉や魚を煮て身がしまらない。（固くならない）

・テリがよく、
　　さめてもテリツヤが落ちない。

・アクのある野菜を煮ても
　　色が変わらずきれいに仕上がる。

・甘味のキレが良く、
　　すっきりしている。

・旨味が増す。

・魚臭などの臭みをきれいにとる。

と、
みりんや他の料理酒にはない
抜群の調味効果を発揮します。