包丁の研ぎ方

大阪府堺市は包丁の本場です。

この堺には、
研ぎ専門の職人が存在します。

一人前になるには、
10年の修業が必要だといわれます。

それは、
刃物と砥石の相性をつかむこと。

包丁を研ぐとは、
先端が丸まってしまって、
ツルツルした状態の刃を、
元の鋭利なギザギザの状態に、
戻すことです

包丁を研ぐ際に重要なのは、
「砥石に対する刃の角度を保つこと」。

↓　自宅でも出来る包丁の研ぎ方