大阪府堺市は包丁の本場です。この堺には、 研ぎ専門の職人が存在します。一人前になるには、 10年の修業が必要だといわれます。それは、 刃物と砥石の相性をつかむこと。 包丁を研ぐとは、 先端が丸まってしまって、 ツルツルした状態の刃を、 元の鋭利なギ…
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