「塩」と「こうじ」でつくられる 調味料の塩こうじ塩こうじに漬けると 肉や魚が柔らかくなります。↓ 液体塩こうじを使った レシピです。 こうじには 食品の保存性を高める役割があり、 食品のうまみを増す という効果もあります。↓ 液体塩こうじです。
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